Використання нетрадиційної сировини в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄрмоленко, Марія Михайлівна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-11-29T07:42:50Z
dc.date.available2014-11-29T07:42:50Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроблемою сьогодення є недостатня забезпеченість населення білковими продуктами харчування. Білковий та амінокислотний дефіцит негативно відбивається на стані здоров'я, працездатності та тривалості життя людей. Одним з напрямів подолання білкового дефіциту є пошук нових рослинних джерел харчового білка та розроблення способів їх використання для збагачення харчових продуктів масового попиту. The problem today is the lack of population by protein food. Protein and amino acid deficiency negatively affects the health, disability and life expectancy. One of the areas of overcoming protein deficiency is finding new plant sources of dietary protein and develop ways to use them to enrich the food mass market.uk_UA
dc.identifier.citationЄрмоленко, М. Використання нетрадиційної сировини в закладах ресторанного господарства / Марія Єрмоленко, Оксана Арпуль, Тетяна Сильчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 473-475.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18860
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectбілкові продукти харчуванняuk_UA
dc.subjectalternative raw materialsuk_UA
dc.subjectrestaurant economyuk_UA
dc.subjectprotein fooduk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання нетрадиційної сировини в закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
281.pdf
Розмір:
138.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій