Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорошенко, Є. В.
dc.contributor.authorКоваленко (Лисогор), Олена Артурівна
dc.contributor.authorСвідерко, О. В.
dc.contributor.authorСемчишин, Б. Р.
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.date.accessioned2013-03-27T08:18:48Z
dc.date.available2013-03-27T08:18:48Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозроблено нові пектиновмісні пасти на основі яблучної, морквяної, та гарбузової сировини. В овочевій сировині здебільшого міститься низькоетерифікований пектин, який має певні властивості: здатність утворювати гелеві структури у присутності іонів полівалентних металів. Низькоетерифікований пектин є активним радіопротектором, детоксикантом, що надає йому можливості використання як дієтичної добавки, а також у виробництві продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. The new pektynovmisni paste from apple, carrot and pumpkin raw materials. In the vegetable raw materials mostly contain low-etherification pectin, which has certain properties: the ability to form a gel structure in the presence of polyvalent metal ions. low-etherification pectin is active radioprotectors detoxifier, which gives him an opportunity to be used as dietary supplements, as well as in the production of health and preventive purposes.uk_UK
dc.identifier.citationДорошенко, Є. В. Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок / Є. В. Дорошенко, О. А. Лисогор, О. В. Свідерко, Б. Р. Семчишин, С. Г. Кияниця, В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька // ові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12—13 квітня 2010 р. : тези доповідей. - 2010. — Ч ІІ. — С. 150–151.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7080
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфруктово-овочеве пюреuk_UK
dc.subjectгарбузове пюреuk_UK
dc.subjectморквяне пюреuk_UK
dc.subjectнизькоетерифікований пектинuk_UK
dc.subjectfruit-vegetable pureeuk_UK
dc.subjectpumpkin pureeuk_UK
dc.subjectcarrot pureeuk_UK
dc.subjectlow-etherificationuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерокuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgvfopnsvzc.pdf
Розмір:
269.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей