Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок

dc.contributor.authorДорошенко, Є. В.
dc.contributor.authorКоваленко (Лисогор), Олена Артурівна
dc.contributor.authorСвідерко, О. В.
dc.contributor.authorСемчишин, Б. Р.
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.date.accessioned2013-03-27T08:18:48Z
dc.date.available2013-03-27T08:18:48Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозроблено нові пектиновмісні пасти на основі яблучної, морквяної, та гарбузової сировини. В овочевій сировині здебільшого міститься низькоетерифікований пектин, який має певні властивості: здатність утворювати гелеві структури у присутності іонів полівалентних металів. Низькоетерифікований пектин є активним радіопротектором, детоксикантом, що надає йому можливості використання як дієтичної добавки, а також у виробництві продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. The new pektynovmisni paste from apple, carrot and pumpkin raw materials. In the vegetable raw materials mostly contain low-etherification pectin, which has certain properties: the ability to form a gel structure in the presence of polyvalent metal ions. low-etherification pectin is active radioprotectors detoxifier, which gives him an opportunity to be used as dietary supplements, as well as in the production of health and preventive purposes.uk_UK
dc.identifier.citationДорошенко, Є. В. Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок / Є. В. Дорошенко, О. А. Лисогор, О. В. Свідерко, Б. Р. Семчишин, С. Г. Кияниця, В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька // ові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12—13 квітня 2010 р. : тези доповідей. - 2010. — Ч ІІ. — С. 150–151.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7080
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфруктово-овочеве пюреuk_UK
dc.subjectгарбузове пюреuk_UK
dc.subjectморквяне пюреuk_UK
dc.subjectнизькоетерифікований пектинuk_UK
dc.subjectfruit-vegetable pureeuk_UK
dc.subjectpumpkin pureeuk_UK
dc.subjectcarrot pureeuk_UK
dc.subjectlow-etherificationuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерокuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
ksgvfopnsvzc.pdf
Розмір:
269.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: