Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок
dc.contributor.author | Дорошенко, Є. В. | |
dc.contributor.author | Коваленко (Лисогор), Олена Артурівна | |
dc.contributor.author | Свідерко, О. В. | |
dc.contributor.author | Семчишин, Б. Р. | |
dc.contributor.author | Кияниця, Світлана Геннадіївна | |
dc.contributor.author | Оболкіна, Віра Іллівна | |
dc.contributor.author | Крапивницька, Ірина Олексіївна | |
dc.date.accessioned | 2013-03-27T08:18:48Z | |
dc.date.available | 2013-03-27T08:18:48Z | |
dc.date.issued | 2010 | |
dc.description.abstract | Розроблено нові пектиновмісні пасти на основі яблучної, морквяної, та гарбузової сировини. В овочевій сировині здебільшого міститься низькоетерифікований пектин, який має певні властивості: здатність утворювати гелеві структури у присутності іонів полівалентних металів. Низькоетерифікований пектин є активним радіопротектором, детоксикантом, що надає йому можливості використання як дієтичної добавки, а також у виробництві продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. The new pektynovmisni paste from apple, carrot and pumpkin raw materials. In the vegetable raw materials mostly contain low-etherification pectin, which has certain properties: the ability to form a gel structure in the presence of polyvalent metal ions. low-etherification pectin is active radioprotectors detoxifier, which gives him an opportunity to be used as dietary supplements, as well as in the production of health and preventive purposes. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Дорошенко, Є. В. Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок / Є. В. Дорошенко, О. А. Лисогор, О. В. Свідерко, Б. Р. Семчишин, С. Г. Кияниця, В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька // ові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 12—13 квітня 2010 р. : тези доповідей. - 2010. — Ч ІІ. — С. 150–151. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7080 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | фруктово-овочеве пюре | uk_UK |
dc.subject | гарбузове пюре | uk_UK |
dc.subject | морквяне пюре | uk_UK |
dc.subject | низькоетерифікований пектин | uk_UK |
dc.subject | fruit-vegetable puree | uk_UK |
dc.subject | pumpkin puree | uk_UK |
dc.subject | carrot puree | uk_UK |
dc.subject | low-etherification | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології цукру і підготовки води | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Вплив фруктово – овочевого пюре на структурні властивості збивних цукерок | uk_UK |
dc.type | Thesis | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- ksgvfopnsvzc.pdf
- Розмір:
- 269.7 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: