Цукри, цукрозамінники, підсолоджувачі та їх використання при виробництві кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2018-03-12T10:41:48Z
dc.date.available2018-03-12T10:41:48Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractРозглянуто класифікацію цукристих речовин і їх поділ на цукри, цукрозамінники і підсолоджувачі. Наведено детальну характеристику кожної групи. Висвітлено розробки НУХТ у напрямі використання цукрозамінників при створенні кондитерських виробів. The classification of sugars and their division into sugars, sugar substitutes and sweeteners is considered. The detailed description of each group is given. The development of NUFT in the direction of the use of sugar substitutes during the creation of confectionery products is highlighted.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Цукри, цукрозамінники, підсолоджувачі та їх використання при виробництві кондитерських виробів / А. М. Дорохович // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. – К. : НУХТ, 2017. – С. 103-110.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26752
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкласифікаціяuk_UA
dc.subjectцукриuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectпідсолоджувачіuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectclassificationuk_UA
dc.subjectsugaruk_UA
dc.subjectsugar substitutesuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.titleЦукри, цукрозамінники, підсолоджувачі та їх використання при виробництві кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKdamccptivpvkv.pdf
Розмір:
827.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій