Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2018-10-11T13:26:14Z
dc.date.available2018-10-11T13:26:14Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ статті наведено результати застосування рослинної сировини з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин: фруктових, ягідних, овочевих пюре та додаткових структуроутворювачів при створенні технологій нового асортименту цукерок, оздоблювальних напівфабрикатів з желейної та збивної структурою, термостабільних фруктових, ягідних, овочевих начинок. To the article the results of the use of vegetable raw materials with a high content of bioactive substances: fruit, berry, vegetable puree and additional structure-technology in creating new range of candies, semi-finishing and jelly churned structure thermostable fruit, berry and vegetable fillings.uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах / В. І. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2016. – № 5. – С. 14-17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28308
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбіологічно-активні речовиниuk_UA
dc.subjectвиноградні вичавкиuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectоздоблювальний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectbiologically-active substancesuk_UA
dc.subjectvine spuesuk_UA
dc.subjectgum-arabicuk_UA
dc.subjectfinishing intermediate productuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleТехнології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
biologically-active substances.pdf
Розмір:
476.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті