Technologys of confectionery products gluten-free in restaurants

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorSylka, Iryna
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.date.accessioned2021-12-09T10:27:08Z
dc.date.available2021-12-09T10:27:08Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractCeliac disease - it is a disorder that damages your small intestine and keeps it from absorbing the nutrients in food. The damage to your intestinal tract is caused by your immune system's reaction to gluten. Therefore, today there is a prospect of improving or developing recipes for different groups of dishes with the replacement of wheat flour. This is especially true of flour confectionery, which is popular among various groups. Expanding the range of flour and confectionery products based on corn flour is relevant.uk_UA
dc.identifier.citationSylka, I. Technologys of confectionery products gluten-free in restaurants / I. Sylka, N. Stukalska // Recent Scientific Investigation : Scientific Collection «InterConf» : with the Proceedings of the 1 st International Scientific and Practical Conference, 6-8 December, 2020. – Oslo : Dagens naeringsliv forlag, 2020. – Р. 977–980.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36771
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleTechnologys of confectionery products gluten-free in restaurantsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
305.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій