Використання сухої пшеничної клейковини та аскорбінової кислоти в технології пшеничного хліба з продуктами переробки круп’яних культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирічок, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorКоломієць, Михайло Ярославович
dc.contributor.authorМаксименко, Максим Олександрович
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2024-06-17T07:07:01Z
dc.date.available2024-06-17T07:07:01Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ тезах висвітлено питання ефективності використання сухої пшеничної клейковини та аскорбінової кислоти в технології пшеничного хліба з використанням гречаних, вівсяних та ячмінних пластівців
dc.description.abstractTheses highlight the effectiveness of using dry wheat gluten and ascorbic acid in the technology of wheat bread using buckwheat, oat and barley flakes
dc.identifier.citationВикористання сухої пшеничної клейковини та аскорбінової кислоти в технології пшеничного хліба з продуктами переробки круп’яних культур / Т. Кирічок, М. Коломієць, М. Maкcимeнкo, Л. Михонік // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 118–120.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43493
dc.language.isouk
dc.subjectсуха пшенична клейковина
dc.subjectаскорбінова кислота
dc.subjectхліб пшеничний
dc.subjectпродукти переробки круп'яних культур
dc.subjectdry wheat gluten
dc.subjectascorbic acid
dc.subjectwheat bread
dc.subjectcereal crops processing products
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання сухої пшеничної клейковини та аскорбінової кислоти в технології пшеничного хліба з продуктами переробки круп’яних культур
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tkmkmmlmvspkaktphppkk.pdf
Розмір:
425.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей