Особливості технології та хімічного складу сиру вершкового Філадельфія
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Philadelphia Cream Cheese – бренд вершкового сиру, який вперше був виготовлений у США Уільямом А. Лоуренсом на основі технології швейцарського сиру Нефшатель шляхом додавання до сирної маси підвищеної кількості вершків. Сир Філадельфія – дуже популярний у всьому світі свіжий сир із маслянистим смаком і легкою молочною кислинкою, але інформація щодо технології і складу цього продукту дуже обмежена, що потребує додаткового аналітичного дослідження
Philadelphia Cream Cheese is a brand of cream cheese that was first produced in the United States by William A. Lawrence based on the technology of Swiss Neufchâtel cheese by adding an increased amount of cream to the cheese mass. Philadelphia cheese is a very popular fresh cheese with a buttery taste and a slight lactic acid content worldwide, but information on the technology and composition of this product is very limited, which requires additional analytical research
Philadelphia Cream Cheese is a brand of cream cheese that was first produced in the United States by William A. Lawrence based on the technology of Swiss Neufchâtel cheese by adding an increased amount of cream to the cheese mass. Philadelphia cheese is a very popular fresh cheese with a buttery taste and a slight lactic acid content worldwide, but information on the technology and composition of this product is very limited, which requires additional analytical research
Опис
Бібліографічний опис
Терещук, М. Особливості технології та хімічного складу сиру вершкового Філадельфія / М. Терещук, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 1. – С. 253.