Проблеми і результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статті показано результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом.
The article shows the results of investigations of cooling bakery vacuum evaporation method.
The article shows the results of investigations of cooling bakery vacuum evaporation method.
Опис
Бібліографічний опис
Ковбаса, В. М. Проблеми і результати дослідження процесів охолодження хлібобулочних виробів вакуумно-випарним способом / В. М. Ковбаса, О. Ковальов, H. О. Місечко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 4. – С. 20-22.