Перспективи використання амарантового борошна в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДочинець, Інга Вікторівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.date.accessioned2024-06-19T11:19:55Z
dc.date.available2024-06-19T11:19:55Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractОбґрунтовано виготовлення хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів з борошна амаранту, враховуючи його хімічний склад та вміст поживних речовин та охарактеризовано напрям збільшення асортименту продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності в закладах ресторанного господарства
dc.description.abstractThe production of bakery and flour confectionery products from amaranth flour is substantiated, taking into account its chemical composition and nutrient content, and the direction of increasing the range of products of increased nutritional and biological value in restaurants is characterized
dc.identifier.citationДочинець, І. В. Перспективи використання амарантового борошна в закладах ресторанного господарства / І. В. Дочинець, Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 36–37.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0215-5316
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8035-4957
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43528
dc.language.isouk
dc.subjectамарант
dc.subjectборошно
dc.subjectamaranth
dc.subjectflour
dc.subjectхлібобулочні та борошняні кондитерські вироби
dc.subjectbakery and flour confectionery products
dc.subjectхімічний склад
dc.subjectchemical composition
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПерспективи використання амарантового борошна в закладах ресторанного господарства
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezu 4.pdf
Розмір:
298 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій