Перспективи використання продуктів переробки органічних овочів у начинках для булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГанзина, Богдан Олегович
dc.contributor.authorКосмик, Антон Русланович
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2024-11-11T12:49:48Z
dc.date.available2024-11-11T12:49:48Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВикористання продуктів переробки органічних овочів може бути перспективним направленням для розширення асортименту органічних хлібобулочних виробів та забезпечення переробки більшої кількості органічної сировини в Україні. Особливо корисними будуть начинки з каротиновмісних овочів. Запропоновано використовувати гарбуз як сировину для виробництва органічних начинок для органічних продуктів.
dc.description.abstractThe use of organic vegetable processing products can be a promising direction for expanding the assortment of organic bakery products and ensuring the processing of a larger amount of organic raw materials in Ukraine. Fillings from carotene-containing vegetables will be especially useful. It is proposed to use pumpkin as a raw material for producing organic fillings for bakery products.
dc.identifier.citationГанзина, Б. О. Перспективи використання продуктів переробки органічних овочів у начинках для булочних виробів / Б. О. Ганзина, А. Р. Космик, А. М. Грищенко // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції здобувачів вищої освіти і молодих вчених 26 жовтня 2023р., Харків. – Харків : ДБТУ, 2023. – С. 78.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0617-6918
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45641
dc.language.isouk
dc.subjectбулочні вироби
dc.subjectначинка
dc.subjectорганічні продукти
dc.subjectорганічні овочі
dc.subjectорганічний хліб
dc.subjectbakery products
dc.subjectfilling
dc.subjectorganic products
dc.subjectorganic vegetables
dc.subjectorganic bread
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПерспективи використання продуктів переробки органічних овочів у начинках для булочних виробів
dc.typeAbstract

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tgamhosgdvvthv.pdf
Розмір:
314.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей