Исследование влияния технологических факторов на процесс экстракции корня имбиря в производстве быстрорастворимого кофе и чая
dc.contributor.author | Терлецкая, Вита Альбертовна | |
dc.contributor.author | Рубанка, Екатерина Владимировна | |
dc.contributor.author | Бобель (Зинченко), Инна Николаевна | |
dc.date.accessioned | 2013-12-16T09:37:11Z | |
dc.date.available | 2013-12-16T09:37:11Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | Публикация посвящена исследованию влияния технологических факторов на процесс извлечения экстрактивных веществ из корня имбиря. Результаты показали, что при экстракции корня имбиря водой оптимальными условиями получения экстрактов является температура 90 °С, продолжительность 45 минут, гидромодуль 1:10. Установленные технологические параметры позволят увеличить выход готового продукта. The paper is devoted to the research of influence of technological factors on the extraction process of extractive matters from a ginger root. Results showed that at extraction of ginger root by water the optimal terms of receipt of extracts are temperature 90°C, processing time 45 minutes, hydromodulus 1:10. The set technological parameters will allow to increase the product yield. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Терлецкая, В. А. Исследование влияния технологических факторов на процесс экстракции корня имбиря в производстве быстрорастворимого кофе и чая / В. А. Терлецкая, Е. В. Рубанка, И. Н. Зинченко // Наука. Образование. Молодежь : материалы Республиканской конференции молодых ученых, 18–19 апреля 2013 г. – Алматы : АТУ, 2013. – С. 91–93. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12137 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | кофе | uk_UK |
dc.subject | чай | uk_UK |
dc.subject | экстракты | uk_UK |
dc.subject | имбирь | uk_UK |
dc.subject | гидромодуль | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UK |
dc.subject | coffee | uk_UK |
dc.subject | tea | uk_UK |
dc.subject | extracts | uk_UK |
dc.subject | ginger | uk_UK |
dc.subject | hydromodulus | uk_UK |
dc.title | Исследование влияния технологических факторов на процесс экстракции корня имбиря в производстве быстрорастворимого кофе и чая | uk_UK |
dc.type | Thesis | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Tzimivtfnpekivpbkich.pdf
- Розмір:
- 274.4 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: