Інноваційна технологія морозива щербет
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Розроблено технологію морозива щербет з фруктозою «Барбариска» зі зниженою глікемічністю за рахунок повної заміни цукру на фруктозу та з підвищеним вітамінним і мінеральним складом шляхом введення до його складу рослинних інгредієнтів (пюре барбарису та груші).
A technology for ice cream sorbet with fruit "Barbariska" with reduced glikemichnistyu by complete replacement of sugar fructose and high vitamin and mineral content by introducing into its composition of herbal ingredients (mashed barberry and pears).
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, фруктоза, fructose, барбарис, barberry, груша, pear, технологія, technology, кафедра мехатроніки та пакувальної техніки, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Осьмак, Т. Г. Інноваційна технологія морозива щербет / Т. Г. Осьмак, О. О. Осьмак // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-16 жовтня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 226.