Розроблення рецептур ферментованих молочних продуктів з коренем імбиру

Abstract

Авторами проведено дослідження по вивченню можливості використання сухого кореня імбиру у складі рецептур ферментованих молочних продуктів. В якості молочної основи було обрано сир кисломолочний та сметану. Для забезпечення належного смаку вносили кухонну сіль у кількості 1,0 %. The authors conducted a study on the possibility of using dry Ginger root in the formulation of fermented dairy products. Milk-based cheese was selected as sour milk and sour cream. In order to ensure the proper taste, the kitchen salt was introduced in the amount of 1.0%. Авторами проведено исследование по изучению возможности использования сухого корня имбиря в составе рецептур ферментированных молочных продуктов. В качестве молочной основы была выбрана творог и сметану. Для обеспечения надлежащего вкуса вносили поваренную соль в количестве 1,0%.