Обґрунтування використання пасти з ядер насіння гарбуза в рецептурі посічених м’ясних напівфабрикатів

Abstract

Одним з найбільш перспективних напрямів учасники м’ясного ринку вважають виробництво напівфабрикатів з м’яса птиці. Гарбузове насіння – один з головних модних трендів в правильному харчуванні. ВООЗ рекомендує включати його у свій раціон. У мінеральному складі гарбузового насіння представлено марганець, мідь, магній, цинк, залізо, які сприяють нормалізації сну, підтримують імунітет, покращують роботу серця. Вітаміни А і Е в складі насіння корисні для здоров'я шкіри і нігтів. Насіння гарбуза має протигрибкові та противірусні властивості, а також знижується ризик розвитку діабету

One of the most promising areas of the meat market participants consider the production of semi-finished products from poultry meat. Pumpkin seeds are one of the main fashion trends in proper nutrition. WHO recommends including them in your diet. The mineral composition of pumpkin seeds includes manganese, copper, magnesium, zinc, iron, which contribute to the normalization of sleep, support immunity, and improve heart function. Vitamins A and E in the seeds are beneficial for the health of the skin and nails. Pumpkin seeds have antifungal and antiviral properties, and also reduce the risk of developing diabetes