Спосіб отримання сиру м’якого з козиного молока (Патент України на винахід № 126521)

Abstract

Винахід стосується способу отримання м'якого сиру, що включає використання як молочної основи молока козиного незбираного, яке піддають зсіданню під дією сичужного ферменту, а також додають до молока кальцій хлористий та закваску чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, причому додатково в козине молоко додають прянощі, такі як куркума або імбир, або гуньба сінна.The invention relates to a method for obtaining soft cheese, comprising the use of uncollected goat's milk as a milk base, which is subjected to coagulation under the action of rennet, and also adding calcium chloride and a starter of pure lactic acid microorganisms to the milk. Additionally, spices such as turmeric or ginger, or fenugreek, are added to goat's milk.