Характеристика складу пресової ріпакової олії сучасних сортів насіння ріпаку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.contributor.authorКот, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorГречка, Г.
dc.contributor.authorШкаруба, С. М.
dc.date.accessioned2014-08-14T08:49:23Z
dc.date.available2014-08-14T08:49:23Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНизько-ерукова ріпакова олія належить до групи харчових, використовується в натуральному вигляді як салатна, у складі кулінарних жирів і маргарину, а також для технічних цілей. Сучасні сорти ріпаку характеризуються низьким вмістом ерукової кислоти в олії та низьким вмістом глюкозинолатів. Опубліковано дані, що жирнокислотний склад такої олії ріпаку суттєво відрізняється від олії, що міститься в насінні високоерукових сортів. Low-Erucic rapeseed oil belonging to the group of food used in kind as salad, as part of cooking fats and margarine, as well as for industrial purposes. Modern varieties of rape are characterized by low content of erucic acid in oils and low in glucosinolates. Published data fatty acid composition of the oil rapeseed oil is significantly different from that contained in the seeds vysokoerukovyh varieties.uk_UA
dc.identifier.citationХарактеристика складу пресової ріпакової олії сучасних сортів насіння ріпаку / Т. Т. Носенко, Т. О. Кот, Г. М. Гречка, С. М. Шкаруба // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої Міжнародної науково-технічної конференції, 25–26 березня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 142–143.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16355
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмаргаринuk_UA
dc.subjectглюкозинолатuk_UA
dc.subjectріпакова оліяuk_UA
dc.subjectmargarineuk_UA
dc.subjectglucosinolatesuk_UA
dc.subjectrapeseed oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleХарактеристика складу пресової ріпакової олії сучасних сортів насіння ріпакуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
98.pdf
Розмір:
96.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій