Накопичення летких домішок у дозрілих бражках залежно від виду сировини і дисперсності помелу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорович
dc.contributor.authorШиян, Петро Леонідович
dc.contributor.authorМудрак, Тетяна Омелянівна
dc.contributor.authorФіщенко, Анатолій Миколайович
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.date.accessioned2013-03-26T11:04:12Z
dc.date.available2013-03-26T11:04:12Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractЛеткі домішки спирту, головним чином, утворюються при бродінні і біосинтез цих продуктів, вирогідно, пов'язаний із регуляторними функціями дріжджової клітини. Отже, і їх утворення залежать від хімічного складу середовища. Досліджували склад і кількість летких домішок в дозрілих бражках залежно від виду сировини та дисперсності помелу. Volatile impurities alcohol, mainly formed during fermentation and biosynthesis ofproducts suspicion associated with regulatory functions yeast cells.Consequently, their formation is dependent on the chemical composition of the environment.Studied the composition and amount of volatile impurities in mature brazhku depending on the type of raw faultdispersion and grinding.uk_UK
dc.identifier.citationНакопичення летких домішок у дозрілих бражках залежно від виду сировини і дисперсності помелу / Р. Г. Кириленко, П. Л. Шиян, А. М. Фіщенко, Т. О. Мудрак, В. М. Кошова // Розроблення, дослідження і створення продуктів функіонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : тез. доп. 69-ї. наук. конф. молодих вчених, апірантів і студентів, 22—24 квітня 2003 р. - К : НУХТ, 2003. - Ч. ІІ. - С. 21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7058
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдисперсність помелуuk_UK
dc.subjectdispersion grindinguk_UK
dc.subjectбіосинтезuk_UK
dc.subjectbisintezuk_UK
dc.subjectорганічні домішкиuk_UK
dc.subjectorganic impuritiesuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleНакопичення летких домішок у дозрілих бражках залежно від виду сировини і дисперсності помелуuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Primesi_.pdf
Розмір:
206.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей