Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

За реологічними (структурно-механічними) властивостями м’ясо можна представити як реологічне тіло з в’язко-пружними властивостями. Механічна модель такого тіла має вигляд послідовно з’єднаного в’язкого елемента ц з пружним с. Під дією змінної у часі напруги т (t) м’ясо деформується за законом, який можна описати диференціальним рівнянням. For rheological (structural and mechanical) properties of meat can be represented as rheological body of visco-elastic properties. Mechanical model of the body looks like a viscous element connected in series with an elastic c s. Under the influence of variable voltage at the time t (t) Meat deformed by law, which can be described by the differential equation.

Опис

Бібліографічний опис

Коваль, О. А. Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 237-238.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в