Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
За реологічними (структурно-механічними) властивостями м’ясо можна представити як реологічне тіло з в’язко-пружними властивостями. Механічна модель такого тіла має вигляд послідовно з’єднаного в’язкого елемента ц з пружним с. Під дією змінної у часі напруги т (t) м’ясо деформується за законом, який можна описати диференціальним рівнянням.
For rheological (structural and mechanical) properties of meat can be represented as rheological body of visco-elastic properties. Mechanical model of the body looks like a viscous element connected in series with an elastic c s. Under the influence of variable voltage at the time t (t) Meat deformed by law, which can be described by the differential equation.
Опис
Бібліографічний опис
Коваль, О. А. Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 237-238.