Механічне оброблення м’яса в технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.date.accessioned2014-06-11T13:35:18Z
dc.date.available2014-06-11T13:35:18Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ даній статті наведено науково обґрунтовано механічне оброблення м’яса, визначено параметри процесу масажування. Результати досліджень використано при розробленні технологічного регламенту виробництва шинкових виробів з використанням текстурованного квасолевого борошна. In this paper are scientifically justified machining meat, the parameters of the process of massaging. The research results were used in developing the technological requirements of production shynkovyh products using teksturovannoho bean flour.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Механічне оброблення м’яса в технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошна / О. І. Гащук // Харчова промисловість. - К. : НУХТ, 2004. - № 3. – С. 59-61.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14939
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтекстуроване борошноuk_UA
dc.subjectреструктуровані шинкові виробиuk_UA
dc.subjectм’ясні технологіїuk_UA
dc.subjectrestructured Ham productsuk_UA
dc.subjectmeat technologyuk_UA
dc.subjecttextured flouruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleМеханічне оброблення м’яса в технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошнаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
4.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті