Дослідження мікробіологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОщіпок, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorЯрошевич, Володимир Ігорович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2013-02-27T15:48:31Z
dc.date.available2013-02-27T15:48:31Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті викладені результати досліджень технологічних характеристик та зміни мікробіологічних показників м’ясних фаршів. Research microbiological characteristics minced meat in salting process The article presents the results of research and technological characteristics change microbiological mincemeat.uk_UK
dc.identifier.citationОщіпок, І. М. Дослідження мікробіологічних характеристик м’ясних фаршів в процесі посолу / І. М. Ощіпок, В. І. Ярошевич, В. М. Пасічний // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології ім. С. З. Гжицького. – 2008. – Т. 10, № 2 (37), Ч. 5. – С. 97-100.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6618
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectмікрофлораuk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectстабілізатори рНuk_UK
dc.subjectбуферна ємністьмоноцукриuk_UK
dc.subjectмоноцукриuk_UK
dc.subjectексудативне м’ясоuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectmicroflorauk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectstabilizers pHuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectmonosaccharidesuk_UK
dc.subjectexudative meatuk_UK
dc.subjectексудативне м’ясо
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження мікробіологічних характеристик мясних фаршів в процесі посолуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tujgfrty.pdf
Розмір:
164.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті