Дослідження впливу соєвого ізоляту та пшеничної клітковини на якісні показники варених ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorАнісімова, Анна Вячеславівна
dc.date.accessioned2023-02-06T13:00:48Z
dc.date.available2023-02-06T13:00:48Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractСучасна економічна ситуація спонукає виробників до здешевлення виробництва м’ясних продуктів без втрат якісних показників готових виробів. Одним із шляхів досягнення цієї мети є використання у технології м’ясних продуктів функціональних композицій на основі рослинних білків та клітковини.uk_UA
dc.identifier.citationГончаров, Г. Дослідження впливу соєвого ізоляту та пшеничної клітковини на якісні показники варених ковбас / Г. Гончаров, І. Страшинський, А. Анісімова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 327uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38991
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectсоєвий ізолятuk_UA
dc.subjectварені ковбасні виробиuk_UA
dc.subjectзаміна м’ясної сировиниuk_UA
dc.titleДослідження впливу соєвого ізоляту та пшеничної клітковини на якісні показники варених ковбасuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
327.pdf
Розмір:
127.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій