Usage of protein-like raw materials of animal origin in technology of meat semi-finished products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorMarynin, Andriy
dc.contributor.authorHrytsai, Maksym
dc.date.accessioned2023-02-07T10:51:57Z
dc.date.available2023-02-07T10:51:57Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractIn many countries of the world, meat occupies a significant part of the diet and is the main food, and depending on preferences, the amount of meat in national dishes can vary from 100% (steak) to 10% (pizza). Today, there is a tendency in the world to limit the consumption of meat products. The shortage of raw meat and the constant dynamics of the decline in the purchasing power of the population of Ukraine coincides with the global trend of developing innovative products and recipes for meat products with improved organoleptic properties.uk_UA
dc.identifier.citationStrashynskyi, I. М. Usage of protein-like raw materials of animal origin in technology of meat semi-finished products / I. М. Strashynskyi, А. І. Marynin, M. S. Hrytsai // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі (Реалії та перспективи м'ясопереробки) : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 41uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38997
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectprotein-like raw materialsuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectmat semi-finished productsuk_UA
dc.titleUsage of protein-like raw materials of animal origin in technology of meat semi-finished productsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
41.pdf
Розмір:
839.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій