Одержання пшеничного солоду для пивоваріння
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для солодорощення та подальшого використання у пивоварінні рекомендується використовувати озиму пшеницю, яка характеризується високим вмістом екстрактивних речовин.
Winter wheat which is characterized by a high content of extractives is recommended for malting and further use in brewing.
Опис
Ключові слова
пшениця, солодорощення, редукуючі цукри, сира мальтоза, wheat, malting, reducing sugars, raw maltose, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Одержання пшеничного солоду для пивоваріння / В. М. Кошова, Т. І. Янюк, І. М. Кривко // Хранение и переработка зерна. - Д. : Арт-Пресс, 2010. - № 9 (135). – С. 50-52.