Одержання пшеничного солоду для пивоваріння
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для солодорощення та подальшого використання у пивоварінні рекомендується використовувати озиму пшеницю, яка характеризується високим вмістом екстрактивних речовин.
Winter wheat which is characterized by a high content of extractives is recommended for malting and further use in brewing.
Опис
Ключові слова
пшениця, солодорощення, редукуючі цукри, сира мальтоза, wheat, malting, reducing sugars, raw maltose, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Одержання пшеничного солоду для пивоваріння / В. М. Кошова, Т. І. Янюк, І. М. Кривко // Хранение и переработка зерна. - Д. : Арт-Пресс, 2010. - № 9 (135). – С. 50-52.