Одержання пшеничного солоду для пивоваріння

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Для солодорощення та подальшого використання у пивоварінні рекомендується використовувати озиму пшеницю, яка характеризується високим вмістом екстрактивних речовин. Winter wheat which is characterized by a high content of extractives is recommended for malting and further use in brewing.

Опис

Ключові слова

пшениця, солодорощення, редукуючі цукри, сира мальтоза, wheat, malting, reducing sugars, raw maltose, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра технології зберігання і переробки зерна

Бібліографічний опис

Кошова, В. М. Одержання пшеничного солоду для пивоваріння / В. М. Кошова, Т. І. Янюк, І. М. Кривко // Хранение и переработка зерна. - Д. : Арт-Пресс, 2010. - № 9 (135). – С. 50-52.

Зібрання