Дослідження кривих сушіння продуктів рослинного походження терморадіаційно-конвективним енергопідведенням

Abstract

Дослідження проводили при радіаційно-конвективному сушінні (рис.1)в імпульсному режимі нагрів-охолодження при умовах: температура сушіння – 60°C; питоме навантаження – 4,4 кг/м2; величина опромінення інфрачервоних генераторів – Е=8 кВт/м2; довжина хвиль інфрачервоних-генераторів – 2,0…4,0 мкм; відстань від інфрачервоних генераторів до продукту – 15 см; конвективне підведення теплоти здійснювали від зовнішнього генератору потужністю 1…2 кВт; відносна вологість повітря – 70 %; товщина шару продукту на сітчастому піддоні, який вставляли в сушильну камеру – 2…4 мм. На основі проведених досліджень встановлено закономірності кінетики терморадіаційно-конвективного сушіння та здійснена математична обробка для продуктів рослинного походження.The research was carried out during radiation-convective drying (Fig. 1) in pulse heating-cooling mode under the following conditions: drying temperature - 60°C; specific load - 4.4 kg/m2; the amount of radiation of infrared generators - E=8 kW/m2; wavelength of infrared generators - 2.0...4.0 μm; the distance from the infrared generators to the product is 15 cm; convective heat supply was carried out from an external generator with a capacity of 1...2 kW; relative air humidity - 70%; the thickness of the product layer on the mesh tray, which was inserted into the drying chamber, is 2...4 mm. On the basis of the conducted research, the laws of thermoradiative-convective drying kinetics were established and mathematical processing was carried out for products of plant origin.