Розроблення і наукове обґрунтування технології цибульних снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКотляр, Катерина Олександрівна
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.date.accessioned2024-10-29T14:20:40Z
dc.date.available2024-10-29T14:20:40Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractРозроблено та науково обґрунтовано технологію цибульних снеків. Експериментально визначено та науково обґрунтовано біохімічні зміни продукту в процесі термічного оброблення. Результати досліджень підтвердили високу харчову цінність розроблених цибульних снеків.
dc.description.abstractThe technology of onion snacks was developed and scientifically substantiated. The biochemical changes in the product during heat treatment were experimentally determined and scientifically substantiated. The research results confirmed the high nutritional value of the developed onion snacks.
dc.identifier.citationКотляр, К. Розроблення і наукове обґрунтування технології цибульних снеків / К. Котляр, І. Зінченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 184.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6334-4789
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45238
dc.language.isouk
dc.subjectцибуля
dc.subjectцибульні снеки
dc.subjectбіохімічні зміни
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectonion
dc.subjectonion snacks
dc.subjectbiochemical changes
dc.subjectnutritional value
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРозроблення і наукове обґрунтування технології цибульних снеків
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tbimrinottss.pdf
Розмір:
319.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей