Effect of cream-plant mixtures on properties of multicomponent albumin-based products
Вантажиться...
Файли
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання какао-волокна та борошна з черемхи у складі вершково-рослинних сумішей сприяє нормалізації багатокомпонентних альбумінових продуктів. The use of cocoa fiber and bird cherry flour in the composition of cream-plant mixtures helps to normalize multicomponent albumin products.
Опис
Бібліографічний опис
Effect of cream-plant mixtures on properties of multicomponent albumin-based products / O. Grek, A. Tymchuk, A. Bogachuk, N. Soloviov, O. Shumylo // Ukrainian Food Journal. – 2025. – Vol. 14, Issue 2. – Pp. 220–237.