Effect of cream-plant mixtures on properties of multicomponent albumin-based products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGrek, Olena
dc.contributor.authorTymchuk, Alla
dc.contributor.authorBogachuk, Artem
dc.contributor.authorSoloviov, Nikita
dc.contributor.authorShumylo, Oleksiy
dc.date.accessioned2026-02-02T12:18:08Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВикористання какао-волокна та борошна з черемхи у складі вершково-рослинних сумішей сприяє нормалізації багатокомпонентних альбумінових продуктів. The use of cocoa fiber and bird cherry flour in the composition of cream-plant mixtures helps to normalize multicomponent albumin products.
dc.identifier.citationEffect of cream-plant mixtures on properties of multicomponent albumin-based products / O. Grek, A. Tymchuk, A. Bogachuk, N. Soloviov, O. Shumylo // Ukrainian Food Journal. – 2025. – Vol. 14, Issue 2. – Pp. 220–237.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2304-974X-2025-14-2-4
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5713-374X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2052-2768
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50127
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectбагатокомпонентні продукти
dc.subjectальбумін
dc.subjectчеремха
dc.subjectкакао-волокно
dc.subjectmulti-component products
dc.subjectalbumin
dc.subjectbird cherry
dc.subjectcocoa fiber
dc.titleEffect of cream-plant mixtures on properties of multicomponent albumin-based products
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
грек.pdf
Розмір:
2.98 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті