Розробка технології водно-спиртових настоїв для закладів ресторанного господарства
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено антиоксидантну активність рослинної сировини у технології водно-спиртових настоїв для закладів ресторанного господарства.
The antioxidant activity of plant raw materials in the technology of water-alcohol infusions for restaurants.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, водно-спиртовий настій, антиоксидантна здатність, окисно-відновний потенціал, сироп, кондитерський виріб, water-alcohol infusion, antioxidant ability, redox potential, syrup, pastry
Бібліографічний опис
Розробка технології водно-спиртових настоїв для закладів ресторанного господарства / О. В. Кузьмін, А. В. Очеретна, А. І. Дідоша, О. Д. Рагулін // Інтернаука : міжнародний науковий журнал. – 2018. – Т. 1, № 4 (44). – С. 44–50.