Удосконалення процесу різання хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГубеня, Олексій Олександрович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.contributor.authorТаран, Віталій Михайлович
dc.date.accessioned2013-04-02T10:44:58Z
dc.date.available2013-04-02T10:44:58Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ літературних джерелах недостатньо даних щодо вибору робочих органів та режимів роботи хліборізального обладнання, яке на даний час не забезпечує необхідних продуктивності та якості нарізання, не пристосоване для роботи в потокових лініях. Хліб перед нарізанням витримується до 4 годин, втрачаючи свіжість, свіжий хліб незворотно деформується під кромкою леза, залипає, викришується та шліфується між ножами різального обладнання. In the literature is insufficient evidence at the option of working bodies and modes equipment for cutting bread, currently does not provide the necessary performance and cutting quality is not able to work in the production lines. Before cutting the bread is kept up to 4 hours, losing freshness, fresh bread irreversibly deformed under the edge of the blade sticks, break off and polished between the blades cutting equipment.uk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення процесу різання хліба / О. О. Губеня, Ю. С. Телечкун, В. І. Теличкун, В. М. Таран // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : тези доповідей міжнародної науково-технічної конференції. - Донецьк - 2009. - С. 8-10.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7183
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхліборізальне обладнанняuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectнарізанняuk_UK
dc.subjectлезаuk_UK
dc.subjectequipment for cutting breaduk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectcuttinguk_UK
dc.subjectbladeuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleУдосконалення процесу різання хлібаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
239.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей