Застосування глюкозно-фруктозного сиропу для активації дріжджів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2014-05-30T07:13:59Z
dc.date.available2014-05-30T07:13:59Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ тезах наведено параметри активації дріжджів в середовищі з внесенням глюкозно-фруктозного сиропу. Встановлено зміни технологічного процесу приготування булочних виробів з використанням активованих дріжджів, які полягають у скорочення тривалості бродіння тіста та вистоювання напівфабрикатів.uk_UA
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Застосування глюкозно-фруктозного сиропу для активації дріжджів / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76 наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2010 р. – К. : НУХТ, 2010. – С. 140.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14658
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UA
dc.subjectдріжджіuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectпоживне середовищеuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозный сиропuk_UA
dc.subjectдрожжиuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectпитательная средаuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UA
dc.subjectyeastuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectnutrient mediumuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування глюкозно-фруктозного сиропу для активації дріжджівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tbjvzgfsdad.pdf
Розмір:
163.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей