Оптимізація процесу шампанізації винав присутності агрегативно-стійких дисперсних мінералів
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження по виявленню залежності кінетики вторинного бродіння в присутності дисперсних мінералів. Встановлена оптимальна концентрація дисперсних мінералів для культивування мікроорганізмів.
The study to identify the kinetics depending of secondary fermentation in the presence of dispersed minerals was held. The optimal concentration of dispersed minerals for the cultivation of microorganisms was established.
Опис
Ключові слова
виноматеріал, бродіння, дисперсні мінерали, культивування мікроорганізмів, бродильна активність, режим шампанізації, приріст бродильної активності, winematerial, fermentation, dispersed minerals, cultivation of microorganisms, fermentation activity, mode of champagnization, fermentative activity increase, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Ковальов, М. М. Оптимізація процесу шампанізації винав присутності агрегативно-стійких дисперсних мінералів / М. М. Ковальов, В. Г. Сумневич, М. М. Гавриленко, В. А. Домарецький, Н. Я. Гречко // Наукові праці УДУХТ. – 2000. - № 6. – С. 67-69.