Оптимізація процесу шампанізації винав присутності агрегативно-стійких дисперсних мінералів
Вантажиться...
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведено дослідження по виявленню залежності кінетики вторинного бродіння в присутності дисперсних мінералів. Встановлена оптимальна концентрація дисперсних мінералів для культивування мікроорганізмів.
The study to identify the kinetics depending of secondary fermentation in the presence of dispersed minerals was held. The optimal concentration of dispersed minerals for the cultivation of microorganisms was established.
Опис
Ключові слова
виноматеріал, бродіння, дисперсні мінерали, культивування мікроорганізмів, бродильна активність, режим шампанізації, приріст бродильної активності, winematerial, fermentation, dispersed minerals, cultivation of microorganisms, fermentation activity, mode of champagnization, fermentative activity increase, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Ковальов, М. М. Оптимізація процесу шампанізації винав присутності агрегативно-стійких дисперсних мінералів / М. М. Ковальов, В. Г. Сумневич, М. М. Гавриленко, В. А. Домарецький, Н. Я. Гречко // Наукові праці УДУХТ. – 2000. - № 6. – С. 67-69.