Капуста сорту Романеско (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) у рецептурі рибних напівфабрикатів
| dc.contributor.author | Дітріх, Ірина Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Ільчук, Наталія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Єфімович, Поліна Євгенівна | |
| dc.contributor.author | Yefymovych, Polina | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-24T10:48:17Z | |
| dc.date.available | 2019-04-24T10:48:17Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Встановлено доцільність введення капусти Романеско (Brassica oleracea L. var. Botrytis L.) до традиційної рецептури рибних зраз, що забезпечує збалансованість хімічного складу, підвищення біологічної цінності та поліпшення органолептичних властивостей готових виробів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Дітріх, І. В. Капуста сорту Романеско (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) у рецептурі рибних напівфабрикатів / І. В. Дітріх, Н. В. Ільчук, П. Є. Єфімович // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матер. VІ міжн. наук.-практ. конф., 06.12.2018 р. - Львів : Видавництво «Растра-7», 2018. – С. 191-194. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29108 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | рибні напівфабрикати | uk_UA |
| dc.subject | капуста сорту Романеско (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) | uk_UA |
| dc.subject | функціональний продукт | uk_UA |
| dc.subject | fish semi-finished products | uk_UA |
| dc.subject | Romanesco cabbage variety (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) | uk_UA |
| dc.subject | functional product | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
| dc.title | Капуста сорту Романеско (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) у рецептурі рибних напівфабрикатів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Romanesko cabbage (Brassica Oleracea L. Var.Botrytis L.) in the recipe of fish semi-finished products.pdf
- Розмір:
- 384.92 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: