Синергізм гідроколоїдів та можливості використання різних синергетичних пар при виробництві кондитерських виробів (матеріали конференції)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-11-15T10:43:14Z
dc.date.available2013-11-15T10:43:14Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ статті наведені результати досліджень зміни основних властивостей нових структуроутворювачів для кондитерської промисловості в залежності від технологічних факторів. На основі досліджень встановлені синергетичні комбінації гідроколоїдів.uk_UK
dc.identifier.citationСинергізм гідроколоїдів та можливості використання різних синергетичних пар при виробництві кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. І. Оболкіна, О. О. Гавва, С. Г. Кияниця // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Міжвузівська науково-практична конференція.— П. : ПУСКУ, 2004. — С. 307-310.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11352
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсинергізмuk_UK
dc.subjectструктуроутворювачuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectгідратаціяuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectsynergismuk_UK
dc.subjectstructuringuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjecthydrationuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.titleСинергізм гідроколоїдів та можливості використання різних синергетичних пар при виробництві кондитерських виробів (матеріали конференції)uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skoosgtmvrsppvkv.pdf
Розмір:
301.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій