Спосіб виробництва сиру м'якого (Патент на винахід № 127585)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.date.accessioned2023-11-22T10:25:57Z
dc.date.available2023-11-22T10:25:57Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractСпосіб виробництва сиру м'якого, що включає нормалізацію, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка за температури коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять рисовий білок у кількості 1-1,5 % до маси нормалізованого молока, який попередньо розчиняють у частині нормалізованого молока за співвідношення 1:(5-6) і піддають набуханню протягом 10-15 хв за температури 40-45 °C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на винахід № 127585 UA, МПК A23C19/076, A23C19/055. Спосіб виробництва сиру м'якого / О. В. Грек, А. П. Михалевич, О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № a201906198 ; заявл. 04.06.2019 ; опубл. 25.10.2023, Бюл. № 43.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41581
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherНУХТuk_UA
dc.subjectсир м'якийuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectрисовий білокuk_UA
dc.subjectнабуханняuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectthe cheese is softuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectswellinguk_UA
dc.subjectrice proteinuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва сиру м'якого (Патент на винахід № 127585)uk_UA
dc.typeTechnical Reportuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
218.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти