Нетрадиційна сировина для виробництва пива

Abstract

Використання у міні-пивоварінні несолоджених матеріалів дозволяє, з однієї сторони, знизити матеріальні затрати на сировину, а з іншої — значно розширити різноманітність та асортимент напоїв, що випускаються, покращуючи при цьому їх харчову цінність. Використання різної несолодженої сировини і різних кількостях сприяє створенню нових відтінків смаку і не впливає на якість та безпеку пива. Це потребує певного корегування режимів виробництва пива, але не викликає технологічних проблем, що призведе до розширення асортименту сортів пива, профіль смаку і аромату яких суттєво відрізняється від профілю пива, отриманого з 100 %-го світлого солоду. Using the mini-brewing nesolodzhenyh material allows, on the one hand, lower raw material costs, on the other - to expand the diversity and range of drinks produced, thus improving their nutritional value. The use of different materials and different nesolodzhenoyi quantities helps create new flavors and does not affect the quality and safety of beer. This requires some adjustment modes beer production, but does not cause technical problems, leading to diversification beers, taste and flavor profile which is significantly different from the profile of the beer derived from 100% pale malt.