Нетрадиційна сировина для виробництва пива
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання у мініпивоварінні несолоджених матеріалів дозволяє, з однієї сторони, знизити матеріальні затрати на сировину, а з іншої — значно розширити різноманітність та асортимент напоїв, що випускаються, покращуючи при цьому їх харчову цінність. Використання різної несолодженої сировини і різних кількостях сприяє створенню нових відтінків смаку і не впливає на якість та безпеку пива.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Пасічник, О. В. Нетрадиційна сировина для виробництва пива / О. В. Пасічник // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 634.