Регідратація в’ялених томатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоцелуйко, Марія Василівна
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorВасилів, Володимир Павлович
dc.date.accessioned2020-06-12T08:08:07Z
dc.date.available2020-06-12T08:08:07Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ роботі розглядаються питання оводнення в’ялених томатів. Аналіз отриманих показує, що попереднє бланшування та збільшення температури води прискорює процес регідратації і дозволяє збільшити рівноважну масову частку вологи в’ялених томатів. This paper addresses the issues of watering of sun-dried tomatoes. The analysis of the obtained results shows that preliminary blanching and increase of water temperature accelerates the process of rehydration and allows to increase the equilibrium mass of moisture of sun-dried tomatoes.uk_UA
dc.identifier.citationРегідратація в’ялених томатів / М. В. Поцелуйко, О. В. Бендерська, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ІX Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 9–10 квітня 2020 р. – Київ : РВВ НУБіП України, 2020. – С. 177–178.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31288
dc.subjectтоматиuk_UA
dc.subjectв’яленняuk_UA
dc.subjectрегідратаціяuk_UA
dc.subjecttomatoesuk_UA
dc.subjectcormsuk_UA
dc.subjectrehydrationuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleРегідратація в’ялених томатівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20 Pozeluyko IX MNPK NUBiP.pdf
Розмір:
1019.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей