Протеази мікробіологічного походження як регулятори автолізу м’ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШведюк, Дмитро Анатолійович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorГередчук, Аліна Михайлівна
dc.date.accessioned2023-10-12T08:46:36Z
dc.date.available2023-10-12T08:46:36Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractПроведено аналіз літературних джерел та проведені дослідження, що доводять ефективність підвищення під дією протеази ASP мікробіологічного походження на функціонально-технологічних показників білого м'яса курчат-бройлерів та свинини.uk_UA
dc.identifier.citationШведюк, Д. А. Протеази мікробіологічного походження як регулятори автолізу м’ясної сировини / Д. А. Шведюк, В. М. Пасічний, А. М. Гередчук // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 79uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41173
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпротеазиuk_UA
dc.subjectавтолізuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectм'ясні системиuk_UA
dc.subjectproteasesuk_UA
dc.subjectmeat systemsuk_UA
dc.subjectautolysisuk_UA
dc.titleПротеази мікробіологічного походження як регулятори автолізу м’ясної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.pdf
Розмір:
198.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей