Разработка улучшенных ржано-пшеничных, заварных сортов хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorПобегай, Тамара Васильевна
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.date.accessioned2013-12-02T15:23:57Z
dc.date.available2013-12-02T15:23:57Z
dc.date.issued1991
dc.description.abstractНаведены результаты исследований применения полисолодового экстракта «Полисол» (ПЭ), измельченных семян льна (СЛ) и пектин-витаминного порошка (ПВП) при производстве заварных ржано-пшеничных сортов хлеба. Установлены оптимальные дозировки ПЭ, СЛ и ПВП, а также подобраны технологи¬ческие схемы приготовления улучшенных сортов заварного ржано-пшеничного хлеба. Imposed by the results of studies applying polisolodovogo extract "Polisol" (PE), crushed flax seeds (FS) and pectin-vitamin powder (PVP) in the production of scalded rye-wheat breads. The optimal dosage of PE, SL and PVP, as well as selected techno-logical scheme of preparation of improved varieties brewed rye-wheat bread.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. И. Разработка улучшенных ржано-пшеничных, заварных сортов хлеба / В. И. Дробот, Т. В. Побегай, Т. И. Ищенко // Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности : Научная конференция посвященная 60-летию МТИПП, 29-31 октября 1991 г. – Москва : МТИПП, 1991. – Часть 1. – С. 40−41.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11736
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзаварной ржано-пшеничный хлебuk_UK
dc.subjectboiled rye-wheat breaduk_UK
dc.subjectполисолодовый экстракт «Полисол» (ПЭ)uk_UK
dc.subjectpolymalt extract "Polisol" (PE)uk_UK
dc.subjectсемя льна (СЛ)uk_UK
dc.subjectflax seed (FS)uk_UK
dc.subjectпектин-витаминный порошок (ПВП)uk_UK
dc.subjectpectin and vitamin powder (PVP)uk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРазработка улучшенных ржано-пшеничных, заварных сортов хлебаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rye-wheat_bread.pdf
Розмір:
151.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей