Дослідження кінетики набухання бобів сочевиці при вологотепловому обробленні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.contributor.authorМельник, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2014-10-30T13:36:23Z
dc.date.available2014-10-30T13:36:23Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗбалансованого харчування населення можна досягти введенням в раціон нових видів рослинної сировини з високими поживними, смаковими та лікувально-профілактичними властивостями. Сочевиця є одним з продуктів (разом з горохом і злаковими культурами), до яких наш організм адаптований генетично. Боби сочевиці більш, ніж на третину, складаються з білка, який нічим не поступається м'ясному, але краще засвоюється і не має тих жирових компонентів, які супроводжують м'ясний білок. Вживання в їжу страв із сочевиці корисно для серця, необхідно для кровотворення і для нормалізації рівня цукру в крові. Balanced nutrition can be achieved by the introduction in the diet new types of plant material with high nutritional, taste and treatment- prophylactic properties. Lentils are one of the products (along with peas and cereals), which our body is genetically adapted. Beans Lentil more than a third, consisting of a protein that does not yield meat, but it is better absorbed and not those fat components accompany meat protein. Eating foods from lentils good for the heart, need for blood and to normalize blood sugar levels.uk_UA
dc.identifier.citationМатко, С. В. Дослідження кінетики набухання бобів сочевиці при вологотепловому обробленні / С. В. Матко, Л. М. Мельник, О. С. Бессараб // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 158.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17829
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсочевицяuk_UA
dc.subjectтермообробленняuk_UA
dc.subjectкінетикаuk_UA
dc.subjectlentilsuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectkineticsuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleДослідження кінетики набухання бобів сочевиці при вологотепловому обробленніuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
150.pdf
Розмір:
979.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій