Використання карбоксиметилцелюлози для виготовлення безглютенових макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮненко, Станіслав Степанович
dc.contributor.authorРожно, Олександр Васильович
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.date.accessioned2016-10-12T07:23:57Z
dc.date.available2016-10-12T07:23:57Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВідомо, що карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) завдяки високій драглеутворювальній здатності використовується для покращення якості макаронних виробів з борошна зі зниженими технологічними властивостями. It is known that carboxymethylcellulose (CMC) due to high capacity drahleutvoryuvalniy used to improve the quality of pasta from flour with lower technological properties.uk_UA
dc.identifier.citationЮненко, С. С. Використання карбоксиметилцелюлози для виготовлення безглютенових макаронних виробів / С. С. Юненко, О. В. Рожно, В. Г. Юрчак // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 135.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24415
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкарбоксиметилцелюлозаuk_UA
dc.subjectбезглютенові макаронні виробиuk_UA
dc.subjectякість макаронних виробівuk_UA
dc.subjectcarboxymethylcelluloseuk_UA
dc.subjectgluten-free pastauk_UA
dc.subjectquality pastauk_UA
dc.titleВикористання карбоксиметилцелюлози для виготовлення безглютенових макаронних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
92.pdf
Розмір:
111.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій