Изменение белковых веществ экструзионных картофелепродуктов в процессе экструзии
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Приведены результаты исследований белковых изменений экструдатов. С целью повышения биологической ценности в экструзионных картофеле продуктов предложено добавлять сухое обезжиренное молоко и горох. Установлено, что происходят изменения в аминокислотному составу экструзионных картоплепродуктив. The results of studies on protein changes extrudates. In order to increase the biological value of the extruded potato products offered add skimmed milk and peas. Found that the changes in amino acid composition extrusion kartopleproduktiv.
Опис
Ключові слова
protein, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра харчової хімії, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Шульга, О.С. Изменение белковых веществ экструзионных картофелепродуктов в процессе экструзии / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса, С. И. Шульга // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 р. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 173.