Вплив ферментних препаратів на колоїдну стійкість пива

Abstract

Наведені результати дослідження впливу ферментних препаратів на колоїдну стійкість пива, за умови внесення їх в різних концентраціях, на різних стадіях процесу та вдосконалення технології виробництва пива стійкого до колоїдного помутніння, шляхом застосування ферментних препаратів протеолітичної дії.The results of research of influence of enzymic preparations are resulted on colloid firmness of beer, on condition of bringing them in different concentrations, on the different stages of process and perfection of technology of production of beer proof to colloid dimness, by application of enzymic preparations of proteolysis action.