The role of water phase in formation of microstructure of butter with red beet powder additive

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRashevska, Tamara
dc.contributor.authorGulyy, Ivan
dc.contributor.authorSimahina, Galina
dc.contributor.authorPryadko, Nikolai
dc.contributor.authorGoyko, Iryna
dc.contributor.authorTobilevich, N.
dc.date.accessioned2013-07-05T10:40:56Z
dc.date.available2013-07-05T10:40:56Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractElectron microscopic investigation stated that saccharose contained in beet powder favoured the formation of cell structure on the edge of water and fat phase, and increased the mechanical strength of fat globule cover. This fact provided the formation of granular structure and plastic consistence butter with beet powder additive.uk_UK
dc.identifier.citationThe role of water phase in formation of microstructure of butter with red beet powder additive / T. Rashevska, I. Gulyy, G. Simachina, N. Pryadko, I. Goyko, N. Tobilevich // Water managment in the disign and distribution of quality food. Proceeding of the poster sessions. - Helsinki, Finland, 1998. - P. 202-203.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8962
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectbutteruk_UK
dc.subjectmicrostructureuk_UK
dc.subjectwater phaseuk_UK
dc.subjectвершкове маслоuk_UK
dc.subjectмікроструктураuk_UK
dc.subjectводна фазаuk_UK
dc.subjectсливочное маслоuk_UK
dc.subjectмикроструктураuk_UK
dc.subjectводная фазаuk_UK
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleThe role of water phase in formation of microstructure of butter with red beet powder additiveuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19983.pdf
Розмір:
953.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей