Перспективи використання ультразвуку в технологіях заморожування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорненький, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2024-12-09T07:48:38Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЗастосування ультразвуку в процесі заморожування може скоротити час заморожування, зменшити розмір кристалів льоду та покращити якість заморожених продуктів рослинного походження. Тим не менш, застосування ультразвуку для заморожування продуктів все ще має деякі обмеження. Так, термічний ефект ультразвуку в процесі заморожування може спричинити деякі негативні наслідки для ефективності заморожування та якості продукції.
dc.description.abstractThe use of ultrasound in the freezing process can shorten the freezing time, reduce the size of ice crystals and improve the quality of frozen plant products. However, the application of ultrasound to freeze products still has some limitations. For example, the thermal effect of ultrasound in the freezing process may cause some negative consequences for the freezing efficiency and product quality.
dc.identifier.citationЧорненький, В. В. Перспективи використання ультразвуку в технологіях заморожування / В. В. Чорненький, В. В. Шутюк // Інноваційний розвиток харчової індустрії : збірник наукових праць за матеріалами ХІ Міжнародної науково-практичної конференції, 21 листопада 2024 р. – Інститут продовольчих ресурсів НААН, 2024. – С. 133–134.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6480-5890
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45991
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectзаморожування
dc.subjectультразвук
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectfreezing
dc.subjectultrasound
dc.subjectplant raw materials
dc.titleПерспективи використання ультразвуку в технологіях заморожування
dc.typeAbstract

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
24 Чорненький ЗНП ІПР.pdf
Розмір:
698.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій