Спосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки (патент на корисну модель №152382 U UA)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2023-01-20T11:23:33Z
dc.date.available2023-01-20T11:23:33Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractСпосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки включає відновлення сухої молочної сироватки, її фільтрацію, демінералізацію до 70-90 %, пастеризацію суміші за температури 70-99 °C з витримкою 1-5 хв та охолодження. При цьому молочну сироватку відновлюють до масової частки сухих речовин у суміші 25-35 %, після демінералізації охолоджують суміш до температури 40-43 °С, вносять фермент -D-галактозидазу-гідролазу з активністю 50000 NLU/г у кількості 0,25-0,35 % та закваску прямого внесення на основі Lb. Acidophilus у кількості 0,005-0,01 %, суміш піддають ферментації протягом 7-9 годин. The production method of hydrolyzed whey concentrate includes reconstitution of sweet whey powder, its filtration, demineralization up to 70-90%, pasteurization of the mix at a temperature of 70-99 °C with a holding time of 1-5 minutes and cooling. At the same time, the sweet whey is restored to a mass fraction of total solids in the mix of 25-35%, after demineralization, the mix is cooled to a temperature of 40-43 °C, the enzyme B-D-galactosidase-hydrolase with an activity of 50,000 NLU/g is introduced in the amount of 0.25- 0.35% and direct addition starter based on Lb. Acidophilus in the amount of 0.005-0.01%, the mixture is subjected to fermentation for 7-9 hours.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 152382 U UA, МПК A23C 21/02. Спосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки / Кочубей-Литвиненко О. В., Поліщук Г. Є., Осьмак Т. Г., Михалевич А. П., Кузьмик У. Г., Сапіга В. Я.; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 202202131; заявл. 21.06.2022; опубл. 18.01.2023, Бюл. № 3/2023.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38800
dc.subjectгідроліз лактозиuk_UA
dc.subjectсироватка підсирнаuk_UA
dc.subjectлактазаuk_UA
dc.subjectацидофільна закваскаuk_UA
dc.subjectконцентрат сироваткиuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectlactose hydrolysisuk_UA
dc.subjectsweet wheyuk_UA
dc.subjectlactaseuk_UA
dc.subjectacidophilic starteruk_UA
dc.subjectwhey concentrateuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва гідролізованого концентрату сироватки (патент на корисну модель №152382 U UA)uk_UA
dc.typeWorking Paperuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Спосіб в-ва концентрату (1).pdf
Розмір:
125.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти