Реологічні властивості абрикосової начинки дієтичного призначення для маффінів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorГорзей (Пасічник), Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2017-04-25T10:07:42Z
dc.date.available2017-04-25T10:07:42Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДосліджено реологічні властивості начинок для мафінів на сахарозі та фруктозі. Встановлено, що в’язкість начинки на фруктозі більша, ніж на сахарозі. Це свідчить про доцільність використання фруктози при виробництві драглеподібної начинки дієтичного призначення для маффінів. Investigated the rheological properties of fillings for muffins on sucrose and fructose. It was established that the viscosity of the filling on fructose greater than sucrose. This demonstrates the feasibility of using fructose in the production of gelatinous filling for dietary purposes Muffin.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Реологічні властивості абрикосової начинки дієтичного призначення для маффінів / А. М. Дорохович, О. В. Горзей // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнародної науково-практичної конференції, 13-17 верес. 2016 р. – Одеса : ОНАХТ, 2016. – С. 123-124.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25087
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмаффіниuk_UA
dc.subjectцукровий діабетuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectпюре абрикосовеuk_UA
dc.subjectв’язкістьuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectmuffinsuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectapricot pureeuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.titleРеологічні властивості абрикосової начинки дієтичного призначення для маффінівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamrvandpdm.pdf
Розмір:
179.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей