Застосування колорантів у складі розсольних колоїдних систем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorДонець, Олександр Петрович
dc.date.accessioned2013-11-25T14:10:03Z
dc.date.available2013-11-25T14:10:03Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ роботі наведена можливість застосування барвників на основі препаратів гемоглобіну крові АпроРед та Vepro 70 Col дозволяють забарвити шинкові вироби за умов використання в складі розсолів сполучнотканинних білків і харчових гідроколоїдів, знизити залишкову кількість нітриту натрію до 0,003 % та підвищити безпеку та екологічність солених виробів з рівнем ін’єктування понад 60 %.uk_UK
dc.identifier.citationЗастосування колорантів у складі розсольних колоїдних систем / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, О. А. Топчій, О. П. Донець // Якість і безпека харчових продуктів : Міжнародна науково-технічна конференція, 14-15 листопада, 2013 р. – 2013. - С. 107-108.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11630
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбілкиuk_UK
dc.subjectм’ясні системиuk_UK
dc.subjectбарвникиuk_UK
dc.subjectсолені виробиuk_UK
dc.subjectбелкиuk_UK
dc.subjectмясныесистемыuk_UK
dc.subjectкрасителиuk_UK
dc.subjectсоленыеизделияuk_UK
dc.subjectproteinsuk_UK
dc.subjectmeatsystemuk_UK
dc.subjectdyesuk_UK
dc.subjectpickledproductsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleЗастосування колорантів у складі розсольних колоїдних системuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
The use of colorants.pdf
Розмір:
56.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей