Дослідження вмісту амінокислот у напівпродуктах цукрового виробництва
Дата
2001
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив лужного гідролізу білків під час основної дефекації на вміст вільних амінокислот, що впливає на процес очищення соку та отримання високоякісного цукру. The effect of alkaline hydrolysis of proteins during defecation on the main content of free amino acids that affects the cleaning process and obtaining high quality sugar has been investigated.
Опис
Ключові слова
амінокислоти, amino acids, дифузійний сік, diffusion juice, цукрове виробництво, sugar production, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Чагайда, А. О. Дослідження вмісту амінокислот у напівпродуктах цукрового виробництва / А. О. Чагайда // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — №9. — С. 86-88.