Визначення оптимальних параметрів пророщування рису
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Рис - один з найбільш цінних харчових продуктів, займає друге місце після пшениці по посівній площі, а по збору зерна практично рівний. Рис є одним з найважливіших джерел харчування для населення землі. Про те досліджень по хімічних та технологічних властивостей рису недостатньо.
Rice - one of the most valuable food products is second of wheat sown area, and grain yield practically equal. Rice is one of the most important sources of food for the population. About the research on chemical and technological properties of rice is not enough.
Опис
Ключові слова
харчування, ринок безглютенових продуктів, рис, food, gluten-free products market, rice, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Соболь, М. І. Визначення оптимальних параметрів пророщування рису / М. І. Соболь, В. М. Ковбаса, Т. О. Федорова / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 91.