Дослідження впливу пшеничного солодового борошна на якість здобного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондарчук, Оксана Василівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorЗалевська, Надія Олексіївна
dc.date.accessioned2013-09-23T09:04:01Z
dc.date.available2013-09-23T09:04:01Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДосліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива Investigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу пшеничного солодового борошна на якість здобного печива / О. В. Бондарчук, В. І. Оболкіна, Н. О. Ємільянова, С. Г. Кияниця, Н. О. Залевська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 75-а Наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 13—14 квітня 2009 р. / М-во освіти і науки, Нац. ун-т харч. технологій. — К. : НУХТ, 2009. — Ч ІІ. — С. 262.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9833
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectздобне печивоuk_UK
dc.subjectпшеничне борошноuk_UK
dc.subjectпшеничний солодuk_UK
dc.subjectдисперсністьuk_UK
dc.subjectструктураuk_UK
dc.subjectbutter biscuitsuk_UK
dc.subjectwheat flouruk_UK
dc.subjectwheat maltuk_UK
dc.subjectdispersionuk_UK
dc.subjectstructureuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу пшеничного солодового борошна на якість здобного печиваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgdvpsbnyzp.pdf
Розмір:
260.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей